125 ml. leche 125 ml. nata para montar 1 ramita romero 50 g pasta de pistacho 37,5 g azúcar lustre 3 yemas de huevo chocolate blanco pistacho molido ralladura de lima 17,5 g azúcar moreno aceite de ...

Croissants del día anterior Para el almíbar de cítricos: 220 g de azúcar 280 ml de agua Piel de limón Piel de lima Piel de naranja Para la crema de almendra y coco: 25 g de mantequilla 25 g de azúcar ...

Tamizar el azúcar lustre y la harina de almendra y mezclar. Poner al fuego el agua y el azúcar hasta que llegue a 115° C. Mientras, montar la clara (I) en la batidora. Verter el jarabe anterior a la ...